10 février 2008
Vermicelles sautées
J'ai pour habitude de faire des nouilles sautées avec des nouilles aux oeufs mais cette fois-ci j'ai changé avec des vermicelles de soja transparent. Vous trouverez une photo des vermicelles de soja dans ma recette de poulet citronnelle à la vapeur.
100g de vermicelle de soja
1 blanc de poireau émincé
1 carotte
1 petit oignon émincé
1 côte échine de porc émincé
3 cas de sauce soja clair
1-2 cas de sauce d'huître
poivre
huile
quelques feuilles de coriandre
Pour l'omelette:
2 oeufs
1 cas de soja clair
1 cas de sauce d'huître
poivre
huile
Préparer l'omelette: battre les oeufs et les mélanger avec tous les ingrédients. Cuire l'omelette et réserver.
Tremper les vermicelles dans de l'eau bien chaude pendant 10min. Egoutter et réserver.
Couper la carotte en fin bâtonnets, réserver.
Dans un wok ou poêle, mettre de l'huile et faire blondir l'oignon. Au bout de 5min ajouter le poireau émincé en rondelle. Ajouter le porc émincé finement et bien mélanger. Ajouter dans le même temps, la sauce soja et sauce d'huître. Mélanger. Quand l'émincé de porc est cuit, ajouter les batonnets de carotte. Quand les carottes sont cuites, ajouter les vemicelles de soja. Bien mélanger rapidement. Et aussitôt ajouter l'omelette que vous disperserez avec les autres ingrédients dans le wok.
Servir aussitôt et décorer de quelques feuilles de coriandre.
03 février 2008
Ailes de poulet à la sauce d'huître
Je vous présente une manière de préparer les ailes de poulet façon asiatique...
1,5kg d'ailes et pilons de poulet
3 gousses d'ail à dégermer
2 cas de sauce d'huître
2 cas de soja
1 cas de sucre (j'ai mis du sucre de palme)
1 cac rase de sel
Presser l'ail et ne pas oublier de le dégermer.
Dans le saladier, mettre le poulet après avoir découpé au niveau des phalanges ou laisser tel quel. Ajouter tous les condiments. Bien mélanger. Et laisser mariner 4 heures au minimum ou toute une nuit au frigo recouvert.
Préchauffer le four à 180°-200°. Disposer les ailes de poulet sur une feuille d'aluminium solide ou sur une plaque anti-adhésive. Cuire à env 200°, au bout de 20min retourner de face les ailes de poulet. Lorsque c'est cuit au bout de 40 min, augmenter un peu la température pour que la peau du poulet croustille, et obtenir une couleur brun foncé. Bien surveiller pour que cela ne crame pas.
La sauce d'huître (à conserver au frigo après ouverture, s'achète en magasin chinois):
