03 juin 2009
Quelques spécialités du Laos
Je vous présente quelques plats que certains d'entre vous connaissent. Malheureusement, je n'en ai pas la recette car ce sont des plats préparés par ma tante que j'ai dégustés à son restaurant nouvellement ouvert à Roubaix dans le Nord. Ce que j'aime, c'est que l'on y mange de la très bonne cuisine authentique du Laos et Vietnam.
Sinn nam tok : viande de boeuf très tendre poêlée aux herbes et oignons
Lap kai : salade de poulet aux herbes, citronnée et pimentée
Kheng kai : Soupe de poule à la citronnelle, qui accompagne très bien le lap kai
Khéo mak lenn : sauce de tomates très pimentée, à saucer avec du riz gluant :
Commentaires
Bonjour Dara,
Si ta tante sert ces plats dans son restaurant, c'est que c'est de la cuisine authentique, c'est rare. J'adore tous ces plats que je prépare aussi à la maison. C'est normal, je suis lao. Par contre, je ne connais pas le Sinn nam tok. c'est un khoua sin (sauté de boeuf ?) Le keng kai c'est super bon, surtout quand il ya du tamarin qui lui donne une saveur acidulée.
...Juste pour nous faire saliver alors !!!!
Plaisir des yeux...
...merci pour ces jolies photos instructives.
ça donne envie!
Jolie photos! Merci de nous faire partager!
Je suis resté 1 ans à Roubaix pendant mes études, pouvez vous nous dire ou ce trouve ce fameux restaurant et son nom svp! :)
Vivement la recette des crêpes vietnamiennes (banh xeo)! J'espère que le restaurant en propose!!!
un petit bonjour en passant!
merci pour ces photos qui donnent envie de goûter !
Tu nous as tellement fait saliver avce ces appétissantes photos de recettes authentiques (c'est rare ça) que peut-être, peut-être ta tante voudra bien te communiquer ces recettes ???
Sinon, on peut toujours organiser un petit voyage gastronomique à Roubaix ?? :-)
Bonjour Dara! il y a bien longtemps que je ne suis venue sur ton blog et voilà , c'est fait. Ce qui est terrible c'est qu'à chaque fois cela me donne faim... Je vais tester tes nouvelles recettes et je me régale d'avance ;-))
G la recette
Bonjour Dara!!
voilà un an que j'ai découvert ton blog. Depuis j'ai pu préparé les bons petits plats laotiens de mon enfance comme le mou kapi la souce de poulet à la citronelle etc...
Alors pour te remercier, je vais te donner la recette du Khéo mak lenn (sauce tomate pimentée) qui est vraiment très simple.
Ingrédients :
3 grosses tomates
4 gousses d'ail
1 grosse échalote
4 piments rouges
Assaisonnement :
3 c à s de sauce poisson
1/2 c à s de sucre
le jus d'un citron
Quelques brins de coriandre
Préparation:
Sur un grill ou au barbecue, faire griller tous les ingrédients (tomates, ails, échalote et piment) que vous aurez enveloppés dans du papier alluminium.
Il faut que les ingrédients soient bien grillés mais pas brûlés (la sauce a un petit goût de grillage).
Quand la cuisson est terminée, laisser refroidir.
Dans un mortier, écraser les gousses d'ail, l'échalote et les piments en purée.
Ajouter les tomates et réduire aussi en purée.
Ajouter l'assaisonnement et bien mélanger.
Décorer avec des brins de coriandre.
Et voilà!
Comme tu le dis, cette sauce accompagne le riz gluant (+ des brochettes grillées c'est exquis)
Recette Sinn Mam tok
Hi from Scotland,
Sinn Mam Tok est un plat typique thailandais Isane tres facilement a faire, je te donne la recette.
ingredients
pour la viande
2 ou 3 tranches de boeuf a braiser
sauce de poisson
sel, poivre, sauce d'huitre
macerer la viande avec tous ces ingredients et laisser au frigo 1 H avec de la faire griller et couper finement
assaisonnement :
quelques feuilles de menthe
quelques branches de coriandre
3 echalotes coupees finement
2 citrons
quelques branches de ciboulette lao
2 ou 3 cuilleres a soupe de riz grille et moulu
quelques piments frais coupes
et un peu de piments grilles et moulus ( khao koua)
sauce de poisson ou avec un peu de paderk si vous aimez.
melangez le tout avec la viande.
bon appetit !
lap khai
bonjour, et merci pour toutes tes recettes, je suis laotienne aussi et je suis toujours impatiente de retrouver tes recettes, mais il y en a une que je n'arrive pas à trouver c'est le lap Khai, ma mère le fait à la perfection mais refuse de me donner cette recette....aurais tu peut etre un tit debut de recette ou je pourrais commencer??
Merci beaucoup pour ce plaisir des yeux et des papille
enfin !
enfin tu reviens poster quelques articles ! contente de te relire, avec plaisir.
J'espere que ta tante te communiquera ses recettes, parce que a part toi, je ne vois pas qui pourrai nous les apprendre ! bises
cuisine du viêtnam
hello dara ! je suis viêtnamienne mais je ne cuisine pas les plats traditionnels, il y a juste la "touch" viêt (mettre du nuoc mam hihi)
bref, grâce a ton site, je m'y mets petit à petit, j'aime beaucoup quand tu détailles les recettes avec plusieurs photos de chaque étape !!
merci d'etre aussi pédagogique, et au vu des commentaires, beaucoup d'occidentaux apprécient aussi la cuisine que tu présentes !
en tout cas, j'ai donné l'adresse de ton blog à ma mère et à mes tantes et elles sont ravies qu'une "jeune" sache faire les plats traditionnels !
merci de partager et bonne continuation !!!!
bonjour Dara !!
bravo pour ton site si convivial et tes superbes recettes :)
je monte cet hiver vers Roubaix
te serait il possible de m'indiquer le restaurant de ta tante ?
j'irai bien lui rendre une petite visite ....
Hum...je sors de table et pourtant je salive !
C'est vraiment tout ce que j'aime...
Tu es d'ailleurs dans mes liens d'amis depuis fort longtemps ;)
Ton Sinn nam tok me donne trop envie Dara ! Miam miaaam
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