16 mars 2009
Raviolis au porc et crabe
J'avais déjà essayer de faire des raviolis au porc, mais cette fois-ci j'ai changé quelques ingrédients de la farce.
500g de poitrine de porc
1 carotte
1 oignon
1 blanc de poireau
1 boîte de miette de crabe
1 oeuf
1 cac de sel
1 demi cac de poivre
1 cas de sauce d'huître
2 paquets de pâte à ravioli frais (au magasin chinois)
Pour la cuisson:
de l'eau à bouillir dans une grande marmitte
1 bouillon cube de volaille ou boeuf
Bien hacher la viande de porc. Raper ou hacher la carotte, le poireau, l'oignon. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients qui ont été haché au préalable. Ajouter l'oeuf mais garder un peu de blanc pour confiectionner les raviolis. Mettre les miettes de crabe (egouttées), sel, poivre, sauce d'huître. Bien malaxer avec les mains (j'utilise des gants fins en plastiques). Prendre une feuille de ravioli et disposer l'équivalent d'une bonne cuillère à café, badigeaonner de blanc d'oeuf sur le pourtour de la feuille de ravioli et coller.
Faire bouillir de l'eau dans une grande marmitte, et ajouter le bouillon cube. Verser les quelques raviolis quand l'eau bout, sortir et égoutter quand c'est cuit, au bout d'environ 8-10 minutes de cuisson.
Servir chaud avec cette sauce (que j'utilise aussi pour manger avec les nems). Le goût est semblable à la sauce pour nems et rouleau de printemps.
