20 février 2009
Sukiyaki : fondue "asiatique"
Mise à jour du 24.02.2009 : J'ai rectifié la date de parution, ce post était depuis longtemps dans mes brouillons, j'ai enfin réussi à finaliser la recette. Pour répondre à certains commentaires, j'ai omis de préciser que c'est le sukiyaki tel qu'on le prépare dans ma famille d'origine laotienne-vietnamienne, il est très probablement différent de ce que vous pouvez trouver au restaurant ou autre, chaque famille asiatique a sa propre recette...
Un plat idéal en temps d'hiver, à déguster à plusieurs. La préparation nécessite un peu de temps car il faut tout émincer, mais après chacun fait sa petite soupe dans un bol et mange à son rythme :
1) Pour le bouillon, il vous faut :
un cube de boeuf ou volaille
une boule à thé rempli à moitié de mélange d'épices (voir photo plus bas)
3 os à moelle ou 1 carcasse de poulet ou 2 cuisses de poulet
de l'eau dans une grande marmitte
2) Pour les accompagnements que vous pouvez préparer :
du poulet émincé
du boeuf tendre émincé
des crevettes crues
des choux chinois
des encornets émincés
des vermicelles de soja
de la coriandre émincée
de la cive émincée ou petits oignons frais
de la sauce de poisson pimentée, agrémentée de citron, d'ail haché, de sucre et coriandre (photo ci-dessous dans bol, désolée je n'ai pas pu quantifier)
Sauce "Sukiyaki", à mettre environ 1 cac dans votre petit bol
mélange d'épices
sauce de poisson pimentée, agrémentée de citron, d'ail haché, de sucre et coriandre
Chou chinois émincé
Vermicelles de soja après les avoir trempés dans l'eau
boeufs émincés
Encornets émincés
Cive fraiche émincée
Poulet émincé
crevettes crues
coriandre fraiche hachée
Sauce "Sukiyaki" à acheter au magasin chinois
après avoir mis quelques uns des ingrédients ci-dessus, cela vous donne une petite soupe bien épicée
Vous mettez les ingrédients dans la marmitte à fondue dans les puisettes, et une fois les aliments cuits, vous les disposez dans votre bol avec une bonne louche de soupe
Il vous faudra donc un service à fondue avec des petites puisettes. La marque Tefal a sorti depuis un moment leur service "Océane" prévu entre autre pour cela, mais d'autres marques en proposent aussi. Il faut juste bien choisir un appareil assez puissant pour pouvoir faire bouillir la soupe et cuire la viande dans le bouillon.
J'ai oublié de dire que le bouillon doit être préparé au préalable dans un faitout cuit sur une plaque de cuisson normale avec tous les ingrédients du 1).
Une fois le bouillon cuit (avec les cuisses de poulet ou pas) dans le faitout, verser dans le service à fondue, et vous pouvez commencer le "Sukiyaki" et ajouter au fur et à mesure les ingrédients du 2) selon vos envies.
Bon Sukiyaki !
Commentaires
Coucou, merci pour cette recette ! J'en ai jamais mangée mais j'ai bien envie !
Bisous
On a adoré la fondue chinoise, les ingrédients sont identiques, seule la sauce est différente.
Merci pour cette recette, tes photos sont très réussies !
appareil pour la fondue
Bonsoir je voulais savoir si on pouvait le faire dans un appareil a fondue ordinaire ou il en faut un special fondue chinoise pour faire le sukiyaki g hate d'en faire car ça fait des années que j'en ai pas manger.Je n'arrive pas a trouver la tefal oceane mais j'en ai vu un sur pixmania avec une forme de cheminées pour le haut de l'appareil mais je me rappel pas que ma mére en avait un de cette forme.
rien a voir avec le sukiyaki enfait mais ca a l'air bon quand meme :)
bonjour,
je ne comprends rien, elle a été mise en novembre cette recette? je viens voir tous les jours (ou presque ) s'il y a du nouveau et je n'ai rien vu !
en tout cas je suis bien contente de vous retrouver!
Yoummmiiii! J'adore!
Biz**
ELo
Juste une petite question ;)
Combien d'animaux avez vous ?
En tout cas ils sont tous si mignons !
Biz**
Elo
ça a l'air excellent! j'aodre ce genre de plat!
Ahhh enfin tu es de retour!!!
Huuumm j'adore ce "plat"... je vais demander à ma maman la prochaine fois que je rentre!!
Délicieuse recette...
... parfumée et diététique, elle fait mon bonheur.
Merci encore.
Je suis heureuse de vous voir de retour. J'espère que vous aller poster de nouvelle recette encore plus appétissante. En tout cas je compte essayer cette recette je ne connaissais pas la fondu asiatique sa à l'air trés bon
Hum...
Tous ces ingrédients ça donne trop envie !
C'est tout à fait le genre de truc que j'aime ;-)
Bonsoir Dara,
J’ai fait l’acquisition d’un bocal de pâte de crevettes et je ne sais pas trop quoi en faire :-). J’ai l’impression que tu es une spécialiste en la matière car ton blog revient souvent lors de mes recherches sur google…As-tu quelque chose pour moi ? Je te remercie par avance et te souhaite une très bonne soirée.
Bises. Caroline.
excellent!
bonjour Dara,
j'ai découvert ton blog cuisine, c'est cool de trouver des recettes asiatiques bien expliquées, qui donnent envie de s'y mettre...
pour ma part, j'ai testé 2 fois la fondue chinoise, et c 'est vraiment excellent!!! par contre, vite se mettre à table, ne pas trop manger de biscuits apéro!!
les nems aussi avec des feuilles de brik...
ToP tOp!
merci et bonne continuation!
eve
Bonsoir Dara!
Merci beaucoup pour Cette recette de fondue à la sauce Sukiyaki de Vientiane.
Pour la petite histoire bien que portant un nom japonais (vestige de l'invasion nippone sans doute) elle est authentiquement fabriquée à Vientiane.
ton blog est un régal pour les yeux !!! y'a plus qu'a essayer de reproduire ces merveilles !
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