Soupe à la citronnelle au poulet
Voici un classique de la cuisine asiatique: On peut aussi la faire avec du boeuf ou des crevettes
2 cuisses de poulet
2 tomates
3 feuilles de citrus (kaffir)
2 branches de cive
1 cas de poudre de tamarin
2 cac de pate de Tom Yum
env 3-4 litres d'eau
2 branches de citronnelle
2 oignons moyen
2 cubes bouillon de poulet
2-3 cas de sauce poisson
champignons chinois en conserve (faculatif)
1 citron vert
du coriandre
Dans une marmitte, mettre l'eau à bouillir. Ajouter la citronnelle coupée en plusieurs tronçons de 4cm, les tomates coupées en quartier, les oignons découpés grossièrement. Quand l'eau commence à frémir, ajouter les cubes, les cuisses de poulet et les feuilles de citrus. Quand cela bout, réduire à feu moyen. Au bout de 30 min, ajouter la pate de tom yum, et la poudre de tamarin, et les champignons (facultatif). Au bout de 40 min lorsque le poulet est cuit, ajouter la sauce de poisson, avec un filet de citron.
Au moment de servir, ajouter la cive émincée et de la coriandre ciselée. Accompagner de riz blanc parfumé.
Commentaires sur Soupe à la citronnelle au poulet
- QuestionBonjour,
j'aime beaucoup tes recettes et je les trouves généralement claires.
Pour cette recette j'aurais cependant une question. Dans les ingrédients tu parles de 4 litres d'eau, et ensuite tu indiques qu'il faut faire bouillir 600ml d'eau, on ne sait pas ce qu'il faut faire du reste d'eau. Par ailleurs, 4 litres me semble être une grande quantité.
Merci pour ton blog ^_^ - Soupe Mi Quang (Tourane)Salut Dara,
eh bien j'ai découvert ton blog par hasard et j'avoue qu'il est très intéressant ; il me donne faim à chaque fois !!
Je trouve ton idée très généreuse : partager tes recettes !!
Aurais-tu à tout hasard la recette de la soupe Mì Quang (Tourane) qui est rouge (je pense qu'il y a du saté dedans ...) et qui contient des pâtes de riz jaune, de grosses crevettes roses fraîches, une bonne viande de porc, des galettes de riz croustillantes et une poudre de cacahuètes.
Cette soupe est vendu dans le restaurant viëtnamien Song Huong à côté du Pho 14 (Métro Tolbiac).
Je te donne le lien pour que tu voyes à quoi cette soupe (trop bonne !!!) ressemble :
http://resto-de-paris.com/song-huong-13e/restaurant/paris
A+
Jérémy
je viens souvent ici : les recettes sont claires, bien expliquées, bien illustrées et surtout, elles me donnent envie de m'y mettre!
on trouve facilement tous les ingrédients de cette recette ? je n'ai jamais vu de feuilles de citrus.et la citronnelle en branche non plus, je vais aller rendre une petite visite au "chinois"(je crois que c'est un Thai)!
merci et à bientôt!
cathy