Une autre recette que j'ai apprise à Chiang Mai en Thailande :

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Des nouilles de riz fraîches + 1 cas de sauce soja
1 petite aubergine d'Asie
1 pousse de maïs
1 petite tige de lesser ginger
quelques graines de poivre vert
1 branche de branche de chou chinois
quelques feuilles de basilic thai
1 petite gousse d'ail
1 piment vert
1-2 cas d'huile

Sauce à mélanger dans un petit bol : 1 cas de sauce d'huitre, 1 cas de sauce soja, 1 cac de sucre, poivre

Dans un saladier, mettre les nouilles fraîches non cuites avec la sauce soja, mélanger et réserver.
Découper les légumes en fines lamelles comme dans la photo :

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Dans un wok, faire chauffer l'huile, quand c'est bien chaud, ajouter l'ail écrasé, le piment et le "lesser ginger". Ajouter ensuite les nouilles, mélanger pendant une minute et y verser le bol de sauce. Enfin, ajouter le restant des légumes, c'est cuit après quelques minutes. Servir de suite.

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