24 mars 2008

Sinn Nam Tok : salade de boeuf aux herbes asiatiques

Voici une recette appelée "Sinn Nam Tok" en laotien, ce qui signifie viande avec jus qui coule. Cette salade de boeuf aux herbes ressemble au lap (pour les connaisseurs), mais à la différence de ce dernier, il n'y a pas d'abats et la viande est légèrement cuite.
Mes soeurs aiment bien la préparer, moi je ne l'ai encore jamais fait toute seule, je n'ai fait que regarder, aider... et déguster ;-))

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3 tranches de faux-filet de boeuf
2 petites échalotes à émincer
1 demi bouquet de cive à émincer
1 demi bouquet de coriandre ciselé
1 quart de bouquet de menthe ciselé
1 cuillère et demi à soupe de sauce poisson
1 filet de citron
Riz grillé en poudre
Piment rouge frais (facultatif)


Faites revenir rapidement à la poêle (anti-adhésive) les faux-filets (avec un peu d'huile si nécessaire), cuisson bleue à saignante. A la sortie de poêle, couper finement en fines lamelles.
Mettre la viande dans un saladier, avec toutes les herbes lavées et émincées. Assaisonner de sauce poisson et citron, mélanger et réajuster le goût à votre convenance. Parsemer de riz grillé et ajouter du piment frais émincé (facultatif). Bien mélanger.
A accompagner de riz blanc parfumé, et d'une soupe à la citronnelle... Un régal !

Posté par daralyon à 21:39 - - Commentaires [19] - Permalien [#]



Commentaires sur Sinn Nam Tok : salade de boeuf aux herbes asiatiques

    Une salade délicieuse et goûteuse!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 25 mars 2008 à 06:59 | | Répondre
  • Ca n'a pas l'air très compliqué et en plus ça a l'air drôlement appétissant...A tester...

    Posté par Choumie, 25 mars 2008 à 07:51 | | Répondre
  • J'adore le mélange aromatique de ce plat !

    Posté par Tiuscha, 25 mars 2008 à 09:00 | | Répondre
  • Je ne connais pas, je vais m'empresser de tester. J'suis toujours prête à goûter de nouvelles recettes asiatiques.

    Posté par bazarette, 25 mars 2008 à 19:30 | | Répondre
  • tiens j'ai fait ca avec du canard ce soir c'etait tres bon
    j'aime bien ton blog qui m'aide a me rappeler les recettes de ma mere au moins je dois pas l'appeler a chaque fois que je veux cuisiner lao

    Posté par ali4s, 26 mars 2008 à 21:17 | | Répondre
  • Tu as toujours de ces recttes delicieuses et originales. celle-ci doit peter en bouche avec toutes ces herbes.

    Posté par gracianne, 28 mars 2008 à 12:05 | | Répondre
  • ça a l'air succulent Dara. Tu voudrais bien donner ta façon de faire la soupe à la citronnelle ?

    Posté par Antoine, 31 mars 2008 à 04:36 | | Répondre
  • Le melange coriandre et menthe donne a cette salade toute la fraicheur qu'il faut! Delicious..

    Posté par soulafa, 01 avril 2008 à 21:37 | | Répondre
  • Vraiment très sympa, ce plat doit avoir un parfum délicieux...

    Posté par Missrimel, 04 avril 2008 à 12:23 | | Répondre
  • je suis complètement séduite par cette salade

    Posté par Nuage de lait, 05 avril 2008 à 10:52 | | Répondre
  • Merci de partager une partie de ta culture à travers toutes ces délicieuses recettes !
    Bonne continuation et beaucoup de bonheur à toi
    Seb

    Posté par Seb, 06 avril 2008 à 16:49 | | Répondre
  • Super !

    Je décrouvre ton blog et il est excellent !
    J'adorre la cuisine lao !

    Et Merci pour tes recettes.

    Vieng-Thong

    Posté par Vieng-Thong, 19 avril 2008 à 13:30 | | Répondre
  • moi aussi je découvre ton blog et j'adore tes créations, surtout que depuis quelques temps je cherche plein de recettes asiatiques car j ai découvert un supermarché chinois génial prés de chez moi. Mais pourrais tu me dire ce qu'est le riz grillé?? on peut le faire ou il faut l'acheter? je n en ai pas vu au rayon riz de Tang Frère?

    Posté par flohidi, 25 avril 2008 à 16:18 | | Répondre
  • J'aime beaucoup la cuisine Asiatique et je découvre ton blog avec beaucoup de plaisir!! Je te mets en favoris car je testerai surement beaucoup de tes recettes!! miam!

    Posté par sandy, 30 avril 2008 à 18:59 | | Répondre
  • I am a keen reader of food blogs but just stumbled upon yours. I really like the clean design and simple layout. I started blogging myself a year ago and always thought that clean design was key. The fact that you also have good photos does help a lot. I have just started a website for bloggers, chefs and foodies to meet and share all their photos, recipes and videos called www.ifoods.tv. Anyway keep the great work up on the blog, have it bookmarkd now and talk soon. Cheers

    Posté par Niall Harbison, 03 mai 2008 à 20:04 | | Répondre
  • J'adore ce plat

    J'ai découvert ce plat en jouant au billard dans le sud de la thailande. J'ai aperçu par la large fenêtre cette veille dame avec sa charrue passait par là, et servait ce plat aux passants qui l'attendaient de pied ferme.
    Nua nam tok. Depuis j'ai essayé de retrouver ce plat un peu partout, et j'en ai trouvé pas mal de variante :
    - Préparation avec de la poitrîne de boeuf (genre macreuse ou plat de côtes) avec une viande bouillie et assez dure.
    - préparation avec du porc rôti très bonne aussi, c'est la version thai isaan.

    Perso, je la prépare plus comme toi, mais je mets la viande au barbecue, et éventuellement, je la fais mariner avec un peu d'ananas.

    Quant à la sauce, je la prépare avant : riz grillé pilé, piment rouge séché, sucre, ail, citron vert. Puis je mets la viande, les herbes, et je mélange le tout avec la sauce.

    Je le sers avec du choux, du basilic thai frais. Un régal.

    Posté par kha, 27 juillet 2009 à 16:45 | | Répondre
  • Ma recette de Nua Nam Tok

    Suite à mon message précédent, j'ai enfin publié ma recette de Nua Nam Tok.

    La voici :
    http://khatran.blogspot.com/2009/09/salade-de-boeuf-thai.html

    Bonne continuation

    Kha

    Posté par kha, 07 décembre 2009 à 01:13 | | Répondre
  • La même salade, mais au porc

    Bonjour Dara,
    As-tu essayé le Moo Nam Tok ? Assez loin de l'original au boeuf que tu donnes ici, elle utilise du porc grillé (Moo Yang).
    Voici la recette :
    http://khatran.blogspot.com/2012/01/salade-thai-au-porc-grille.html
    Bonne continuation
    Kha

    Posté par kha, 27 janvier 2012 à 11:57 | | Répondre
  • J'avais traduit "la viande de la cascade" ! Je préfère le jus qui coule
    J'adore ce plat je rajoute de la citronnelle et l'on peut remplacer la sauce poisson par le padek pour les amateurs.

    Posté par Nico, 26 mars 2013 à 19:12 | | Répondre
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