Sinn Nam Tok : salade de boeuf aux herbes asiatiques
Voici une recette appelée "Sinn Nam Tok" en laotien, ce qui signifie viande avec jus qui coule. Cette salade de boeuf aux herbes ressemble au lap (pour les connaisseurs), mais à la différence de ce dernier, il n'y a pas d'abats et la viande est légèrement cuite.
Mes soeurs aiment bien la préparer, moi je ne l'ai encore jamais fait toute seule, je n'ai fait que regarder, aider... et déguster ;-))
3 tranches de faux-filet de boeuf
2 petites échalotes à émincer
1 demi bouquet de cive à émincer
1 demi bouquet de coriandre ciselé
1 quart de bouquet de menthe ciselé
1 cuillère et demi à soupe de sauce poisson
1 filet de citron
Riz grillé en poudre
Piment rouge frais (facultatif)
Faites revenir rapidement à la poêle (anti-adhésive) les faux-filets (avec un peu d'huile si nécessaire), cuisson bleue à saignante. A la sortie de poêle, couper finement en fines lamelles.
Mettre la viande dans un saladier, avec toutes les herbes lavées et émincées. Assaisonner de sauce poisson et citron, mélanger et réajuster le goût à votre convenance. Parsemer de riz grillé et ajouter du piment frais émincé (facultatif). Bien mélanger.
A accompagner de riz blanc parfumé, et d'une soupe à la citronnelle... Un régal !
Commentaires sur Sinn Nam Tok : salade de boeuf aux herbes asiatiques
- moi aussi je découvre ton blog et j'adore tes créations, surtout que depuis quelques temps je cherche plein de recettes asiatiques car j ai découvert un supermarché chinois génial prés de chez moi. Mais pourrais tu me dire ce qu'est le riz grillé?? on peut le faire ou il faut l'acheter? je n en ai pas vu au rayon riz de Tang Frère?
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- J'adore ce platJ'ai découvert ce plat en jouant au billard dans le sud de la thailande. J'ai aperçu par la large fenêtre cette veille dame avec sa charrue passait par là, et servait ce plat aux passants qui l'attendaient de pied ferme.
Nua nam tok. Depuis j'ai essayé de retrouver ce plat un peu partout, et j'en ai trouvé pas mal de variante :
- Préparation avec de la poitrîne de boeuf (genre macreuse ou plat de côtes) avec une viande bouillie et assez dure.
- préparation avec du porc rôti très bonne aussi, c'est la version thai isaan.
Perso, je la prépare plus comme toi, mais je mets la viande au barbecue, et éventuellement, je la fais mariner avec un peu d'ananas.
Quant à la sauce, je la prépare avant : riz grillé pilé, piment rouge séché, sucre, ail, citron vert. Puis je mets la viande, les herbes, et je mélange le tout avec la sauce.
Je le sers avec du choux, du basilic thai frais. Un régal. - Ma recette de Nua Nam TokSuite à mon message précédent, j'ai enfin publié ma recette de Nua Nam Tok.
La voici :
http://khatran.blogspot.com/2009/09/salade-de-boeuf-thai.html
Bonne continuation
Kha - La même salade, mais au porcBonjour Dara,
As-tu essayé le Moo Nam Tok ? Assez loin de l'original au boeuf que tu donnes ici, elle utilise du porc grillé (Moo Yang).
Voici la recette :
http://khatran.blogspot.com/2012/01/salade-thai-au-porc-grille.html
Bonne continuation
Kha
c'etait tres bon
au moins je dois pas l'appeler a chaque fois que je veux cuisiner lao 
Bises,
Rosa