29 mai 2007
Soupe de nouille de riz au poulet : "Khao piak senn" en lao "banh canh" en viet
Je vous présente la soupe de nouille de riz au poulet (appelée "Khao piak senn" en laotien, "banh canh" en vietnamien) que j'ai apprise à faire dernièrement avec ma maman : C'est un bouillon de poulet avec des nouilles de riz fait maison (la 1ere fois que je les faisais moi-même), avec un peu de germes de soja, de la coriandre.
Pour confectionner les nouilles de riz :
400g de farine de riz
200g de farine de tapioca
environ 700g d'eau bouillante
un peu de sel
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Etaler la pâte et couper en fine nouille.
Pour le bouillon de poulet :
2 gousses d'ail émincées (Désolé Thomas, encore un plat que tu vas apprécier ;-))
1 échalote émincée
1 bouillon cube volaille
1-2 cas de sauce poisson
2 cuisses de poulets découpé en morceau (séparer la chair des os)
de l'eau bouillante (environ 1 litre)
de la coriandre ciselée
des germes de soja (facultatif)
Dans un faitout, mettre environ 2 cas d'huile, faire blondir l'ail et l'échalote.
Ajouter le poulet découpé en petits morceaux, puis la sauce poisson.
Couvrir avec l'eau bouillante et mettre le cube de volaille. Laisser mjoter environ 45 minutes.
Dans un bol, servir avec les nouilles fraiches (cuire au préalable dans de l'eau bouillante comme des pates fraiches), couvrir les nouilles avec du bouillon de poulet, ajouter de la coriandre ciselée et des germes de soja. Rectifier l'assaisonnement avec de la sauce poisson, de la sauce soja et pour ceux qui aiment épicé, agrémenter avec le piment maison.
Commentaires
Ta soupe a l'air délicieuse! Tu fais tes nouilles de riz toi-même, wow! J'ai tout pour faire de la pâte à won-ton mais n'ai pas encore trouvé le courage de m'y atteler :-) Ton blog est super, avec de très belles recettes.
ça me tente beaucoup!!
à mon avis, il faut s'armer d'un peu de patience pour faire les nouilles mais tout ça m'a l'air (une fois de plus) DELICIEUX !!!
Voilà bien longtemps que je ne suis pas passée chez toi. Le secret des pates de riz enfin dévoilé pour une recette très sympa. Heureuse de te retrouver
Je viens de découvrir ton blog ... J'ai ajouté cette recette à mes favori ... je repasserai te voir ...
Bisous
Oh, le pur délice! :-)
je découvre tout juste ton blog, et ça me paraît intéressant tout ça!je ne suis pas sûre de me mettre à faire des nouilles de riz moi même (trop fainéante sûrement!), mais je reviendrai te voir souvent, ça sent bon les épices chez toi!
Je connais bien ces farines que j'achète chez Tang !
Je ne me sens pas capable de faire tes nouilles mais ton potage, ça oui !
des pâtes...
Tes pâtes m'inpirent bien, va falloir que je les test
Merci pour la recette.
SUper cette soupe et les nouilles sont maisons en plus;)
Miammmm!
tu nous gâtes avec toutes ces recettes
Je me suis toujours demandé comment faire des nouilles deriz...merci!!
encore une merveille
coucou encore ta fan !!!! merci pour ta derniere recette que sa a l air facile quand on voit ta recette et tellement appetissant gros bisous a bientot
wouh!!
des nouilles de riz maison! chapeau...
Miam !
Je découvre ton blog, avec beaucoup de plaisir : passionnée de cuisine et tout particulièrement de cuisine asiatique, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes ou "trucs" concernant la cuisine thai ou vietnamienne. Bravo pour tes recettes sympas et apétissantes, je reviendrai très souvent te rendre visite (tu est dès maintenant dans mes "favoris" !
Il fallait oser faire ses propres nouilles de riz! Bravo pour cela et pour cette soupe qui paraît bien savoureuse!!!
trop facile
hummm!!!
j'en ai fais hier soir sauf que mon bouillon etait a base de porc! un pur régal! n'hésitez pas à en faire! les pates sont faites en 10 min chrono (pour 2 j'ai pris la moitié des quantité, et y en a encore.... Merci à Dara :-)
superbe ta recette!! biiises micky
J'ai justement de la Farine de riz, pourquoi pas essayé ta recette !
Certaine, que l'on va se régaler avec cette recette, peut-on faire les pâtes de riz avec la machine à pâtes, peut être juste pour les couper régulières? jamais fait de pâtes de riz ce sera une première.
super le khao piek séne
Mmm!! je viens d'expérimenter et c'est vraiment bon.
Comme je suis enceinte j'aime faire des recettes Lao comme Pho, Khao Poun, j'aime aller aussi acheter tout fait et là je me suis essayée à faire les pâtes du khao piek séne et ç'est pas très difficile pour quelqu'un qui a déjà roulé une pâte à gateau...
super bon et facile, ma puce adore et le bébé je n'en doute pas, merci pour tes recettes. On n'imagine pas comme c'est simple à faire!!!
je vais bientôt tenter le khao tom!!!
Ca a l'air trés appétissant.
Félicitations pour les nouilles!!
Dis moi, c'est pour combien de personne tout ça et combien faut il de nouilles quand tu ne les fais pas.
Merci beaucoup.
Je découvre ton blog avec beaucoup de plaisir. Je reviendrai. A bientôt.
bravo
bravo pour ta recette
ma maman fait la meme soupe a une exception pres : elle fait revenir un peu plus d'echalottes et d'ail, en mets la moitié de coté qu'elle fait grillé un peu plus et qu'elle rajoute a la fin dans la soupe pour relever un peu plus le gout et pour qu'on sente un peu plus l'ail et l'echalotte dans la soupe
elle rajoute aussi du glutamate mais ca depend du gout de chacun!!
chaque maman mets sa touche personnelle
en tout cas continue à faire connaitre notre patrimoine culinaire qui tres riche et varié!!
la cuisine asiatique ne se limite pas aux nems et c'est grace aux personnes comme toi que le monde en sait plus sur notre cuisine qui est vraiment succulente (sans me vanter!! lol)
merci à toi et tres bonne continuation!!
j'allais oublier
pour avoir plus de saveur, je fais cuire les nouilles avec une casserole de soupe au lieu d'eau(c'est pour cette raison que je fais beaucoup plus de soupe qu'à la normale)
du coup les nouilles sont impregnées par le gout de la soupe et c'est encore meilleure!!!
bonne appetit
j'adoooore toutes ces recettes!! biises micky
ça à l'air vachement bon
J'ai vu ta recette qui à l'air appétissante, et je vais l'essayer si je trouve la farine riz, parceque c'est pas évident d'en trouver... S'il te plait si cela ne te dérange pas tu me donner d'autres recettes avec des ingrédients faciles à trouver merci...
tiens c'est sympa les nouilles de riz maison!
merci pour la recette
Bonne présentation et on sent une grande passion pou la bonne bouffe"miam miam".Il m'arrive de m'en inspirer surtout que j'ai pas trouvé mieux sur la cuisine viet.......
Superbe recette
Bonjour Dara,
Merci pour cette recette. Je l'ai faite ce weekend et nous nous sommes régalés. Il manquait juste la sauce piquante que je ne sais pas encore faire. C'est un de mes plats préférés dans la cuisine lao.
Ton site est superbe, les recettes sont claires et très bien expliquées. Ne change rien surtout !
Bien à toi,
Sasha
pate sans tapioca
Est il possible de faire des pâtes de riz sans tapioca ?
Merci
pate sans tapioca
Est il possible de faire des pâtes de riz sans tapioca ?
Merci
avec de la menthe
Bonjour,
lorsqu´il me reste une carcasse de poulet ou de canard je fais cette soupe en y mettant de la menthe ciselée au lieu du coriandre, un bonheur qui vous réchauffe de l´intérieur.
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