16 mars 2006

Je vais vous illustrer la technique pour rouler les nems à partir de galette de blé surgelée, vous les trouverez dans les magasins chinois, il n'y a que des formes carrées : il y a 40 fines galettes en bloc, en prendre une pour chaque rouleau :Attention de bien couvrir ce bloc sous une serviette car au contact de l'air les feuilles s'assèchent très rapidement, et elles deviennent dures. Je laisse décongeler une bonne demi-heure à température ambiante couvert d'une serviette et je détache feuille par feuille au fur et à mesure du... [Lire la suite]