05 mars 2006
Nam van : crème dessert au lait de coco, perle de tapioca et maïs
C'est un dessert traditionnel du Laos, appelé "Nam van" qui signifie "eau sucrée". Je ne l'ai jamais vu proposé dans les restaurants asiatiques en France. C'est une recette très facile à réaliser, il faut bien surveiller la cuisson et mélanger souvent pour que les perles de tapioca ne restent pas collées au fond de la casserole.
- 400ml ou 400g de lait de coco non sucré
- 65g de sucre
- 200ml d'eau
- 50g perles de tapioca vert (au bay toey ou pandan)
- une boîte moyenne de mais doux
- une pincée de sel
Porter à ébullition 400ml de lait de coco + 65g de sucre + 200 ml d'eau dans une casserole.
Y verser 50g perles de tapioca vertes (après les avoir laisser trempées dans l'eau pendant 10min).
Laisser cuire 30 min à feu très doux en mélangeant souvent avec une spatule en bois.
Quand les perles ont gonflé, ajouter une boîte moyenne de mais doux (sans le jus). Cuire encore 10-15min.
Après refroidissement, réserver 3h au frigo.
A servir très frais. On peut utiliser les épis de maïs frais, c’est encore meilleur.
Commentaires
alors là, je vais la faire celle ci car j'ai à peu près tous les ingrédients sous la main à part le mais mais dis donc, est-ce qu'on peut remplacer le tapioca vert patr le tapioca normal? C'est quoi la différence? Bis'
Très original ! enfin disons tout simplement que c'est un plat que nous n'avons pas l'habitude de manger mais qui ne demande qu'à etre testé :-)
Oui bien sûr, les perles de tapioca vert peuvent être remplacées par les perles de tapioca blanc. En fait, elles ne seront pas parfumées d'extrait de Pandan et la crème dessert sera juste moins colorée. C'est faisable mais on ne sentira pas le goût du Pandan ou bay toey.
Donc, la différence, c'est que les perles vertes sont faites avec des extraits de Pandan, alors que les blanches, il y a juste du tapioca.
Original !
Mmm, oui, que c'est bon
Mamère rajoute qq fruit jacquier coupé en lamelle.
hummm.j'aime beaucaup ce genre de dessert,je pique la recette :))!
J'en ai déjà goûté à la banane. C'est surprenant au début, mais au moins, ça change un peu!
Bonsoir Dara,
C'est avec un grand plaisir que j'ai fait un tour gourmang par chez toi, et que de recettes alléchantes. Tu combles l'amatrice de cuisine Asiatique en moi !
A très bientôt à n'en point douter pour des essais culinaires à ta façon ;-)) Bizzz de Nawal !
J'ai réussi à trouver des perles de tapioca vertes, je vais tenter ta recette très rapidement !!
Trop bon
J'adore se dessert ma tante m'en fait souvent lol.
Si tu passe sur paris dans le 13e arrondissement t as le quartier asiat et la je t assure que c'est dans la carte des desserts de pas mal de restos si jamais tu desire une visite guidée des resto du coin previen moi :)
Oui c'est sûr à Paris 13eme, on trouve tous les plats traditionnels, moi aussi quand je vais là-bas, j'adore manger dans les resto asiatiques mais pour gouter à la boisson aux trois couleurs entre autres. Je te fais signe si je remonte un WE, je serai partante pour une visite à Paris!
Je te guiderais avec plaisir, je ne sais pas si tu as vue le mail que je t ai envoyé, va voir le site que je t ai mis en lien il y a quelques recettes de plats interessants :)
Oh oui ! J'adore ça ! J'en mangeais en Thaïlande, mais avec des châtaignes d'eau (thab tim krob).
J'en fais de temps en temps avec des perles de Tapioca et des morceaux de mangue ou de banane, quand l'Asie me manque trop...
Salut Dara.
Alléché par la photo de cette recette, j'ai profité d'un passage par Toulouse pour acheter de quoi la réaliser.
J'ai réussi à tout trouver mais le résultat n'était pas terrible : ça a formé une bouillie compacte et grasse sans trop de goût. Me serais-je trompé quelque part ?
recherche
chers amis
je chercher désespérément à acheter la boisson coco d'amour en france.Boisson typique des Seychelles, ce produit doit bien être importé par un commerçant quelque part en france.
Merci à celui ou celle qui pourra me renseigner
recherche
chers amis
je chercher désespérément à acheter la boisson coco d'amour en france.Boisson typique des Seychelles, ce produit doit bien être importé par un commerçant quelque part en france.
Merci à celui ou celle qui pourra me renseigner
Merci
Un grand et chaleureux merci pour tes recettes. J'ai retrouvé les saveurs de la cuisine paternelle qui me manquait somme toute bcp...Et
cmme ça,ma fille aînée peut découvrir une partie de ses racines avant d'aller à la découverte (enfin) de son gd-papa au Viet-Nam!
J'ai particulièrement aimé retrouver le "pho"...
Bonne continuation,
Alex
Miam !
Miam, ça a l'air bon! j'ai testé avec des bananes et du tapioca "normal" , c'est un vrai delice, j'en fait toutes les 2 semaines en moyenne. Des que j'aurais trouvé le tapioca vert (je pense dans mon epicerie asiatique preferée...) ,je testerais ta recette pour la faire gouter a mon chéri (laotien lui aussi). j'ai mis ton blog dans mes favoris, il y a trop de recettes que je dois essayer...
a plus,
missK.ro
trop bon avec de la glace a vanille
salut. Chez nous a L´ile Maurice on en trouve souvent dans les resto chinois. On appelle cela des perles de sagoo. Cela est excellent avec une boule de vanille qui flotte dans un bol de lait de coco aux perles de tapioca.
j'adore!
ma mère me fait ça aussi, j'adore! tous les desserts au lait de coco sont trop bons!!
délicieu
j'adore ce déssert
sauf que moi j ajoute plutot des lychee ou des langane plutot que du mais
mille mercis !
Merci beaucoup pour cette recette,je suis tombé dessus après avoir tapé 'perles de tapioca' ds google car j'en ai acheté chez tang frères en souvenir de délicieux desserts (avec les chataignes d'eau bien rouges aussi) et j'adore! Et puis merci pour toutes les autres recettes et notamment les perles de coco... Je les savoure d'avance!
merci
pour la recette, c'est très bon, et je l'aime bien chaude aussi cette soupe!
à pic !!!
je venais de goûter ce fameux dessert mais je n'en connaissais pas le nom, et j'étais devenue accro... avec quelques questions innocentes et un peu d'observation, j'ai décidé de tenter le coup chez moi, mais j'ai utilisé du lait de vache, non coupé d'eau, et du tapioca basique. c'était mangeable mais pas aussi bon que ce que j'avais goûté... donc merci beaucoup, c'est un vrai coup de chance de tomber sur ta recette, je vais essayer avec les bon ingrédients je sens que je vais me régaler!!! MERCI
cool!
c est bien cette recette avec ton lien pour acheter du tapioca! moi je connais la version viet du "tiè" je ne sais pas comment l' écrire, étant donné que ma mère se contente de le dire ^^'. Vers Paris c'était facile de s'en procurer, mais la ou je suis dans le Var c'est vraiment pas simple alors je te remercie encore une fois pour tes liens!^^
j'aime beaucoup l'idée de ton blog, je vais le garder en favoris :D
aussi avec d'autres legumes/fruits...
Bonjour je suis Chinois du Vietnam et pour répondre à astachoux l'orthographe en viet c'est "chè".
Sinon on peut aussi faire la meme chose avec de la citrouille coupée en cubes et précuite à l'eau ou mieux a la vapeur parceque c'est long à cuire et si on chauffe trop longtemps le lait de coco ca devient de l'huile.
On peut aussi mettre du taro, ou des bananes (les bananes je les rates tout le temps mais chez les autres c'est bon).
Merci beaucoup
Je cherche justement la recette de ce dessert qui est un de mes favoris. Tu as bien décris les recettes lao, et j en profite pour les réaliser avec plaisir
Bye.
bah enfaite moi je lai deja vu proposé dans un resto chinois mas yavai pa les truc jaune qui a sur ta foto XD et jai trouvé sa super bon mai si c'est vietnamien pourquoi le servir dan un restau chinois xD
AUTRE RECETTE ?
Bonjour et félicitations pour ton blog.
Il est pour moi une mine précieuse.
Je cherche la recette du CHE DAU DEN, je crois que c'est un plat cambodgien. On le mange au petit déjeuner, c'est du riz noir avec des haricots, de la noix de coco rapée... Est-ce que tu connais ?
Merci !
emma.reineri@wanadoo.fr
voilà où je l'ai trouvé
bonsoir, j'ai trouvé ce dessert aujourd'hui au marché Mong de CACAO en Guyane. Ayant adoré ce dessert très rafraichissant par 30°C, dès mon retour je me suis précipité sur internet pour en trouver la recette
Sou-sa
bonjour
je cherche la recette du sou-sa, pourrais tu m'aider
merci
cathy
Génial
Bonjour,
moi je vis en guyane et j 'en mange tout le temps ( du nam van) que j achète aux Hmongs de Cacao ou d ailleurs, mais je n arrive pa à le faire aussi "chouit" que ceux que j achète! Ce n est pourtant pas faute d avoir demandé à plusieurs personnes!
Les recettes que l on m a donné ne se réalisent pas du tout de la même manière, je vais donc essayer celle ci en espérant que j y arriverai enfin!!
C est d ailleurs ce qui, en désespoir de cause, m a amené à chercher sur le web!
Et un grand merci à Dora de partager avec nous!
Génial
Bonjour,
moi je vis en guyane et j 'en mange tout le temps ( du nam van) que j achète aux Hmongs de Cacao ou d ailleurs, mais je n arrive pa à le faire aussi "chouit" que ceux que j achète! Ce n est pourtant pas faute d avoir demandé à plusieurs personnes!
Les recettes que l on m a donné ne se réalisent pas du tout de la même manière, je vais donc essayer celle ci en espérant que j y arriverai enfin!! Mais je le fais sans maïs, plutôt avec de la coco fraîche ou autre fruit...
C est d ailleurs ce qui, en désespoir de cause, m a amené à chercher sur le web!
Et un grand merci à Dora de partager avec nous!
Ouii
Lol ouaii j'adore ça !! >< j'en achete tout le temps au marché de cayenne chez un couple Laos ! Par contre dans leur nam van c'est des "truc vert" et long a la place des tapioca O_o ? n'empeche j'adore ! :p
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