03 mars 2006

Banh cuon : crêpes farcies à la vapeur

Encore une autre spécialité du Vietnam, c'est une crêpe cuite à la vapeur farcie de viande de porc haché et champignon noir, parsemée d'oignons frits, de cive, et arrosé de sauce pour nems J'ai utilisé de la farine toute prête au magasin chinois pour réaliser les crêpes pour banh cuon. La cuisson n'est pas du tout évidente, il faut beaucoup d'habilité et une juste cuisson pour obtenir une crêpe humide et non cassante. La farce est assaisonnée avec de l'oignon, ail, sauce soja, sauce d'huître, et de champignons noirs.... [Lire la suite]
Posté par daralyon à 21:13 - - Commentaires [20] - Permalien [#]