26 février 2006
Boules de coco, perles de coco
Céline m'a gentillement transmis la recette des perles de coco inspirée de Saho, je suis très contente de l'avoir testée. Il existe aussi une version avec du beurre de cacahuète (que je n'ai jamais testée) mais celle-ci est fourrée de graines de soja jaune, et c'est déliceux !
Plus besoin d'aller au resto pour avoir l'occasion d'en manger, vous pourrez les faire chez vous, il faut un peu de temps bien sûr et de la patience, car ce n'est pas évident de manier de la pâte à base de riz gluant. Mais j'y suis arrivée alors pourquoi pas vous ? Le résultat en vaut vraiment la peine... Pour ceux qui aiment ce dessert, vous ne serez pas déçus !
Update : J'ai aussi faite cette recette en version couleur verte au pandan.
- 200g de noix de coco râpée
- 200 g de farine de riz gluant
- 60 g de farine de blé, 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de graines de soja jaune à faire tremper
- 250 g ou 250 ml de lait de coco non sucré
- 65 g + 125g de sucre en poudre
- sel
Faire tremper 2 heures ou une demi journée les 100 g de soja jaune. Rincer, cuire à la vapeur 45mn.
Après cuisson, écraser à la fourchette ou avec le dos d’une cuillère à soupe en ajoutant 65g de sucre et 100g de noix de coco râpée + une petite pincée de sel. Ou beaucoup mieux, mettre le tout dans un mini-robot, le résultat sera moins friable.
La pâte doit être maniable. Faire des petites boules jaunes de 2,5 cm env. de diamètre.
Grosse boule blanche : faire fondre 125 g de sucre dans 250 g de lait de coco + 1 pincée de sel
Dans un saladier, mettre 200 g de farine de riz gluant et 60 g de farine de blé avec un demi sachet de levure et le mélange liquide sucre + lait de coco + sel pour obtenir une pâte souple.
Cuire la pâte à la vapeur une trentaine de minutes. On doit obtenir une pâte maniable et non collante.
Prendre une boule de pâte blanche, l’aplatir à l'aide du film plastique, y insérer la boule de pâte jaune au centre.
Poser sur un film alimentaire sur la main et tourner pour obtenir une boule bien ronde et serrée.
Enlever le film alimentaire.
Découper des carrés de papier sulfurisés dans lesquels vous disposerez chacune des boules.
Cuisson : 10mn à la vapeur (environ).
A sortie du cuit-vapeur, les rouler aussitôt dans le reste de noix de coco râpée.
J’ai fait environ 24 perles de coco. Déguster chaud ou tiède à la sortie du cuit vapeur. J’ai congelé le reste de perles. Dès que l’envie vous prend, mettez directement les boules congelées dans le cuit-vapeur une bonne dizaine de minutes. Ne pas oublier de disposer le carré de papier sulfurisé sous la boule pour éviter qu’elles ne collent à la plaque.
Commentaires
ben dis donc, je sors de ton blog il y a quelques minutes et je vais sur la page d'accueil de canalblog. Je clic par hasard sur ce qui me semble être une recette et je me retrouve à nouveau chez toi, c'est trop drôle.Tes perles de coco sont très réussi et c'est un dessert que je prends toujours au reto alors, si je réussis à dénicher tous les ingrédients, je la ferais sans doute. Bis'
j'adore ça :)
J'ai une recette avec des jaunes d'oeufs et elle est vraiment galère! Celle ci a l'air super! Il faut trouver les ingrédients ;)
Mais ça a l'air super bon tout ça !
je mets ta recette de coté, en plus j'ai un gros paquet de noix de coco à utiliser, ta recette tombe à point.
Super les photos de la réalisation, ça donne envie de se lancer.
A l'ile Maurice on fait des gateau coco.
Il faut raper le coco grossierement. Mettre autant de sucre que de coco en poid. Mettre dans une casserole avec de l'eau et laisser fondre le tout.
Quand ca devient une pate epaisse, il faut faire des petits cubes et laisser refroidir. Vachement sucre et vachement bon.
On peut ajouter du colorant pour que ce soit plus festif. A Maurice on en voit des roses des jaunes des oranges et des violets...
Superbe. Ta recette me fait envie. J'apprécie les photos des produits utilisés (riz et soja) car je ne suis pas très habituée aux produits asiatiques.
Moi qui me demandait comment on faisait pour faire un coeur de couleur différente dans les boules de coc et moi qui me demandait comment faire cuire à la vapeur dans mon cuiseur sans que ça accroche à l'inox, je trouve mes réponses... Merci pour ces infos et cette recette ;)
génial , moi qui en achète , je vais pouvoir les faire merci , mais où trouve-on les graines de soja jaunes ?
Merci à tous pour vos commentaires !
on trouve tous les ingrédients de la recette dans les magasins chinois.
Elles sont absolument magnifique, Dara !!!
Je n'en ai jamais gouté mais cela fait très envie ! Je vais partir à la recherche de graines de soja jaune très rapidement!
boule coco pour coco
Une amie adore les boules coco (en Thaïlande, elle en mangeait tout le temps).
j'essayerai de lui en préparer.Merci, elles ont l'air délicieuses
J'en raffole
WHAOU...J'adore!!J'en achète régulièrement mais là je vais tenter de les faire,ils ont l'air excellent!!Je visite régulièrement ton blog,j'aime beaucoup ce que tu fais alors à bientôt...
Bénie sois-tu ^__^
Oui sois bénie, mille fois bénie de nous offrir cette recette, que je cherche depuis des mois et des mois.
Les photos sont claires et la recette très détaillée, je vais essayer dès que possible.
Ca va être terrible :p
super la recette !!
voila jei trouvé ta recette tres claire et tres precise ! genial !!
voila peux tu me renseigner car je ne supporte pas la farine de blé par quoi je peux la remplacer !
merci
nb: tu es trop jolie !!!
cuisson vapeur!
bonjour dara!!!
tout d abord 1000 fois merci pour cette recette que nous cherchions depuis fort longtemps!!!nous avons reussi avec brio ta recette toutefois nous aimerions savoir comment tu fais cuire la pate a la vapeur (dans un recipient?dans un torchon?)
merci!!!
ps:pour que l interieur jaune soit moins friable nous avons fait fondre le sucre dans de l eau pour faire un sirop c est plus facile a rouler!
Merci pour tous vos messages !
--> Marmiton : essaie de remplacer la farine de blé par autant de farine de riz, mais je crains que la pâte soit très collante.
--> Circe : En effet, la cuisson à la vapeur de la pâte n'a pas été évidente, je l'ai mise dans un récipient en plastique, et cuit pendant 40 min env, mais l'intérieur n'avait pas cuit, car il y avait beaucoup de liquide, donc je m'y suis reprise à deux fois. C'est une bonne idée pour le sirop, je le ferai la prochaine fois.
à très bientot. Bises
Dara
boules de coco
Bonjour!
Je suis super contente d'avoir trouvé la recette des boules de Coco. Juste en allant sur google, j'ai juste eu à faire "recette boule de coco" et me voilà sur ce site! Formidable! En plus ce site est vraiment très agréable à parcourir. J'ai regardé les photos des chats et chien : adorable! J'ai bien évidemment envoyé l'adresse de votre site à amis et famille car il y a pleins de bonnes recettes à découvrir (et aussi à cause des photos des animaux!!!).
Coco
Merci pour la recette Dara, je viens de la découvrir et j'espère que je pourrais la tester très bientôt !
Génial bravo!
merci beaucoup pour nous faire partager ta recette.
ça a l'air super bon!
Ca fait un moment que je cherchais des recettes asiatiques je suis bien tombée!
Encore merci Dara! Ton blog est super !!!
MERCIIIIIII !!
Excellente recette, je peux enfin me régaler avec des perles coco faites maison... miam!!
waouh! admiration!! C'est exactement les memes qu'au restaurant chinois! j'adorerai en faire mais on a pas les ingrédients àepinal! rah la la! mon chéri et moi, onpourra juste en manger en restaurant! Bravo pourton blog ! il est super!
BeSoIn d'AiDe!!!
KiKoo
Ton blog et génial je suis accro aux boules de coco j'adore cro sa je ne part jamais du resto chinois sans en commandé et j'en achète toujours au super asiatique mais la je voudrai les faire moi même comment faire si l'on ne possède pas de cuit vapeur? Car on ma dit qu’il est tout à fait possible de cuisiner avec une casserole remplie d'eau et un récipient troué sauf que le mélange avec le riz gluant est assez liquide alors comment faire pour qu’à la cuisson la pâte ne passe pas dans les trous ??
Ps : Les boules de coco que j’ai mangées avaient un aspect moins friable et plus liquide sais tu pourquoi ??
Répond moi vite step car je suis impatiente d’essayé ta recette
Mélissa
c'est bon, je sais ou trouver tous les ingrédients pour faire les boules de coco, à épinal , dans les vosges!
besoin d'aide
salut. merci pour la recette je viens de la faire. pour le cuisseur vapeur j'ai utiliser une cocote minute avec une panier pour cuir à la vapeur. mais comment savoir si les boule de coco sont cuite à la fin? J'ai trouver cela super bon mais il ne sont pas comme au restaurant je les ai vu toute blanche et les miennes sont beiges . et l'interieur j'aurai dit de la pate d'amande. merci beaucoup mon compagnon c'est régaler. repond moi vite.
Bonjour Linec,
Pour savoir si les boules de coco sont cuites, il faut largement plus d une heure de cuisson a la vapeur, et la pate doit etre transparente, legerement opaque, moelleuse et collante. Es tu sure d avoir utilise la farine de riz "gluant" et pas la farine de riz "normal" qui donnerait un resultat different ? L interieur peut ressembler a la pate d amande si tu a bien mixe les graines de soja avec le sucre et la noix de coco rapee. Dans certains restaurants les boules de coco sont fournies de graines sesames grillees sucrees ou de beurre de cacahuete. J espere que ces details pourront t aider. Bises, Dara
re question
pour la cuisson a la vapeur, daccord tu met dans un recipient en plastique mai tu cuit le tout au micro-onde????? felicitation pour la recette mai elle a pas l'air facile
génial!
Je cherchais une recette "valable", depuis un moment, ça y est, je l'ai trouvée! merci. J'aime bien ton blog.
Merci à vous tous pour vos messages !
Ofely : Lorsque la pate liquide est mis dans le recipient en plastique, tu mets un film plstique par dessus, et tu fais cuire le tout dans un cuit-vapeur. C'est vrai que lorsque je l'ai faite une 1ere fois, j'ai un peu galerée...mais après on prend vite la main ;o)
Bises à vous tous, Dara
Bonjour...
Je viens tout juste de réaliser ta recette... j'ai bien 24 perles de coco mais il me reste plus des 3/4 du soja !!!
En fait tout se déroulait à merveille jusqu'à ce que j'essaye de fourrer la pâte blanche avec la pâte jaune... mes boules jaunes se défaisaient, bref une vraie horreur... j'ai fini par creuser un puit dans une boule de pâte blanche pour ensuite introduire de la pâte jaune comme je pouvais...
Fin le résultat est plutôt bon (même si du coup on sent très peu le soja-coco vu qu'il n'y a quasiment rien)
A perfectionner pour moi, mais merci de ta recette ^^
Bonjour Winnie ! Cette recette a ete la 1ere que j'ai realise et comme toi il m'est reste bcp de pate de soja. Cependant je l'ai refaite par la suite et j'avais divise les quantites pour pate de soja par 2. Tu verras la recette ici http://daralyon.canalblog.com/archives/2006/04/21/index.html au lieu de prendre la farine de riz normale, j avais essayé avec la farine de bai toey. L'important pour que la farce ne soit pas friable c'est de mouliner le tout au mini-robot comme dans les photos de ces perles de coco au pandan. Tu verras la prochaine ca ira mieux !
Bises, Dara
Mille mercis !!!!
Enfin la recette au complet , et la vrai combien de fois y avait-il des oeufs, des biscuits émiettés, et autres bricolages de toutes sortes. c'est ensuite que j'ai trouvé les vrais ingrédients sur asiamarché.fr mais la recette qui y était présenté était copie conforme de la tienne sans indiquer une chose cruciale: la cuisson pendant 1/2 h de la pâte : mais dans quoi ??? question à cent balles; et j'ai enfin trouvé la réponse sur ton blog .... mille fois merci à toi et aux grands dieux de l'internet de m'avoir mis sur ton chemin !!!! j'ai déjà essayé bien sur et sa marche ! Bye à plus
Papaye from dijon
c'est trop bon
Après avoir fait une indigestion de boules de coco et en avoir congelé pour ne pas en manquer, je dis merci pour ta recette!!!
c'est pas très rapide mais ça n'en est que meilleur.Vraiment, la seule chose qui m'a fait galèrer c'est le soja jaune que j'ai acheté chez biophare et qui n'était pas décortiqué. il a donc fallu décortiquer une à une les graines de soja une fois cuites et je le conseille à personne!!j'en ai trouvé du tout décortiqué et là c'est mieux.
pour les intolérants au gluten il suffit de remplacer la farine de blé par de la farine de sarrasin, ça colore les boules en marron mais c'est identique au gout.
merci encore des bise
Le top..
Je viens tout juste de réaliser ta recette,un peu long mais si vite mangé !!!!
Il me rese environ 6 perles de soja que j'ai congelé (pour voir).
Pour le reste pas de soucis,les enfants n'ont pas vu la différence si ce n'est l'intérieur qui reste un peu plus sec que chez le "chinois".
Merci pour ta recette .PEGGY
salut,
je suis fan de cuisine asiatique et je recherche désespéremment la recette de salade de papayes vertes pimentées.
qui pourrait me la donner? svp
ce soir , je fais le pho et j'enchainerai la semaine prochaine avec le laap que je voudrais accompagner de papayes vertes
merci neltwix
Je viens de tomber sur ton blog, et je peux afformer que tu viens de faire une heureuse!!!
J'achète depuis 2 ans ces boules de coco dans une épicerie asiatique, j'adore ça!!!!
Maintenant je vais povoir les faire moi même!!
Youhouuuuuu !!!!
Merci à toi!!
Ton blog est super interessant!!
;)
Panier vapeur en bambou
Bonjour,
Ta recette m'a l 'air tres appetissante . J'ai tous les ingrédients et un panier vapeur en bambou est ce que je peu l'utiliser pour faire cuire les boule de coco et si oui de quelle manière
Merci Dara
Bonjour Sandrine, Tu peux tout a fait utiliser ton panier vapeur, il suffit de disposer sur du papier sulfurisé les boules de coco que tu as confectionné et de mettre le tout dans ton panier vapeur et mettre a cuire dans le cuit vapeur (Vitasaveur ou autre marque...).
Si tu n'as pas de cuit vapeur, tu auras besoin d'une casserole bien profonde avec une passoire en plastique qui supporte la cuisson et qui ne tombe pas dans le fond de la casserole. Tu fais bouillir de l'eau au fond de cette grande cassserole (style couscoussiere) et tu y poses dessus la passoire (il ne faut pas que l'eau qui bout, touche le fond de la passoire, car c'est une cuisson vapeur!) Dans cette passoire, tu y deposeras ton panier en bambou avec tes boules coco mises sur du papier sulfurisé), cuire a la vapeur pendant 45 min env. Important: surveiller qu'il y ait tjrs de l'eau au fond de la casserole ! Bises, Dara
Vive les delices Coco!!
Il faut en avoir toujours chez soit pour les amis c'est tres bien.
Vive les delices Coco!!
Il faut en avoir toujours chez soit pour les amis c'est tres bien.
C'est bon mais, c'est vrai qu'il faut du temps !
Merci pour ta recette très bien expliquée. J'ai cuit la pâte à farine de riz gluant dans le "bol riz" de mon cuit-vapeur. C'était impec'
Pour réaliser les boules blanches, je m'y suis reprise à plusieurs fois au début car je n'utilisais pas le film étirable et j'en prenais une trop grosse quantité (il ne faut pas les faire trop épaisses pour utiliser toutes les boules de soja). Puis j'ai vite pris le coup en formant la boule dans le film étirable et en l'applatissant en mettant un autre film étirable par dessus. C'était quand même pas mal de boulot !
Mais c'est vrai que c'est bon !
enfin j'ai trouvé!!
Bonjour,
j'ai longtemps chercher comme beaucoup d'internaute comment réaliser moi même ce tres bon dessert mais je ne trouvais jamais de recettes clair...
Une question cependant ou trouve t'on les ingredient?
Dans les mag spécialisés?
Merci de ta reponse, cordialement
salut Dara,
j'ai testé ta recette des perles coco et c'est vrai que c'est super bon, meilleur même qu'au resto ! il me restait beaucoup de pate jaune avec la premiere recette, alors, j'ai refait de la pate blanche avec 1/3 des ingredients , ben oui, faut pas gâcher ! lol ;o)
prochain test , les banh bao...
tchoû
graines de soja jaune
Merci pour cette recette!!!
Mais il y a un problème je n'arrive pas à trouver les graines de soja jaune alors je me demande par quoi je peux le remplacer!
pourrais-tu me repondre au plus vite car je suis impatiene de tester la recette
merci beaucoup
Eh bé
Je pensais pas que ça serait si complexe :) Mais bon j'aime tellement ça que je vais me bouger pour trouver les ingrédients....
Merci bcp !
vapeur
slt merci beaucoup pour la recette mais j'ai juste une question a vous poser:
comment faut-il faire pour cuire la pate a la vapeur?
car moi je n'ai que le cuit vapeur en bambou et je ne peux pas mettre de liquide dedans.
repondez s'il vous plait merci d'avance
bonjour dara j'ai trouvé ta recette très allechante et comme beaucoup d'autre internaute, je crois avoir lu plus haut, que ce dessert est vraiment ecxellent mais je ne suis pas une très grande cuisinière et question vocabulaire culinaire j'ai encore des progrès a faire . Je ne sais pas si cela a vraiment beaucoup d'importance cependant j'aurais aimé que tu éclaires ma lenterne quand tu dis que la pate doit etre minable... je ne comprends pas à quelle texture cela correspond... Merci pour tout en tout cas je vais bientot me jeter a l'eau
Super !
Merciiiii Dara pour la recette, tout le monde a aimé mes perles de coco, simplement comme je trouve ce qu'il y a à l'intérieur trop sucré, j'ai mis des dés de mangue fraiche à la place et c'est pas mauvais du tout... je vais meme essayer avec du litchi... ^_^
En tout cas super ton blog, recettes intéressantes, très bien illustrées et expliquées !
Puis trop mignoooons tes albums chiens et chats.. j'adore les animaux °_°!
A bientot....
Julie
Bonjour
justement hier je suis aller dans un resto chinois et comme d'hab je prends des perles de coco mais voilà, marre d'attendre d'aller au resto pour en avoir, j'ai cherché un recette et je suis tombée sur la tienne.j'ai pas perdu de temps à l'imprimer et voila je vais enfin pouvoir manger des perles de coco.
je te remercie, je ne les ai pas encore faites mais je sent que je vais avoir du mal.
m'enfin merci encore.
enfin!
Enfin nous avons trouvé une recette sympa et efficace. Merci et bon apétit.
merci pour la recette
je voudrais savoir ou trouve t'on les graines de soja jaune et de la farine de riz gluant? MERCI
ou en acheter?
bonjour a toutes tous j adore les perles de coco j en raffole mais je ne sais pas ou je peux en acheter savez vous m aider? merci
Ca y est!!! grace à toi j'ai fait - et mangé d'ailleurs - mes premières "perles de coco maison". Merci beaucoup.Et vraiment elles n'ont ren à envier à celle du resto!
J'ai un peu adapté pour cause de flemingite aigue...
Ma pâte verte n'était pas assez compacte alors on a rajouté de la farine de riz gluant et de blé dans les mêmes proportions que la recette. On a ensuite fait cuire 20 min au lieu de 10.... Impec!
Réponse aux questions
-> Où trouver les ingérdients :
Lorenzo et Ga, vous trouverez la farine de riz gluant et les graines de soja dans une épicerie asiatique ou exotique. Une ptite recherche dans les pages jaunes devrait vous donner la réponse.
-> Comment faire cuire la pate liquide à la vapeur :
*Réponse de Dara du 11 septembre 2006
"Lorsque la pate liquide est mis dans le recipient en plastique, tu mets un film plstique par dessus, et tu fais cuire le tout dans un cuit-vapeur. C'est vrai que lorsque je l'ai faite une 1ere fois, j'ai un peu galerée...mais après on prend vite la main ;o)
Bises à vous tous, Dara"
*Perso, j'ai un cuit vapeur et je met une feuille de papier sulfurisé plus large que le fond pour former comme un petit sac où je verse le liquide.
Merci Dara pour la recette ;D
super
ca y es j'ai fait ta recette perle de coco,mon mari a adore et ma momon aussi...
pour la pate je l'ai mise plus longtemps sous la vapeur 45min au lieu de 30min.
la pâte était facile a manipuler et pas collante du tout.je n'ai pas utiliser de film plastique,pas eu besoin...!!!
sinon c trop bon comme au magazin mais meilleur .
je recherche une recette je c pas comment elle s'apelle c'es comme des vert de terre,pourrais tu me donner la recette si tu la connais...merci
enfin !!!!!
c'est trop bien, ça faisait un moment que je cherchais cette recette parce que j'adoooooore ça !
effectivement, la dernière fois que j'en ai commandé, c'était une espèce de pate de cacahuète dedans, c'est plus bourratif, mai très bon aussi.
Dès que j'ai réuni tout les ingrédients, je me lance !!!
encore merci !!!!
perles de coco au secours!!!
merci Dara pour cette superbe recette ( et les autres d'ailleur j'ai fais du voun et c'est excellent) mais je n'arrive pas a garder une couleur "blanche"pour les grosses boules s'il te plait pourquoi?? la texture une fois cuite est plutot "elastique" et non un peu ferme comme j'ai l'habitude de les devorer au resto. Eclaire moi je pense que tout vient de la cuisson a la vapeur j'ai bien peur de ne pas maitriser.encore merci.
d'autre coeur de couleur
pour le coeur j'ai préféré utiliser des haricots rouge c'est trés bon aussi. merci pour ta recette trés bien faite. bisou
super
super j'ai enfin trouvé la recette et en plus les images sont vraiment superbe.Maintenant à mes fourneaux.
auto cuiseur, cuit vapeur?
Bonjour, dis moi ca marche pas si je les fais cuire dans l'auto cuiseur ou fait cuire le riz par hasard? lol, je sais que c'est bete comme question mais on sait jamais, je pense que je vais devoir m'acheter un truc en bambou alors, merci d'avance.
pate a la vapeur
bonjour, comment dois je m'y prendre pour cuire la pate a la vapeur? je ne vois pas. merci
Bravo pour l'explication, j'aime bien cuisiner, mais là, chapeau bas pour toutes celles et ceux qui confectionnent ce dessert. A ce niveau (technique) j'en resterai au truffes...et continuerai d'acheter mes boules de cocos surgelées chez mon asiatique préféré.
merci
bonjour je vais tester aujourdhuit, merci pour la recette
thi phu
Merci, merci!!!! :-)
J'ai enfin trouvé la recette!!! Je suis super heureuse, depuis le temps que je la cherchais! Bon, il me reste plus qu'à la faire! Mais vu le nombre de bons commentaires, je ne me fais aucun soucis sur la qualité et l'authenticité de cette recette!
Encore merci!!!
Le hasard fait bien les choses, alors de mon "vacage" sur la sphére blogienne je tombe sur votre blog alors que devinez quoi ... et oui je mange 1 perle coco ! Et ca tombe bien car je me demandais quel était la patte qui entouré ce trésor de coco ^^ !! Alors pour épater les copains et la famille, je vais tester un jour votre recette, j'ai hate de voir ca et d'avoir des commentaires :)
merci dara
nous venons de terminer la recette de perles de coco que me deux enfants adorent.Nés tous deux au vietnam ils sont friands de tous plats asiatiques. J'ai déjà repéré pas mal de plats et toutes ces recettes vont m'aidé.
MERCI A BIENTÔT
Maman de ben et ma.lou
honte à moi, je ne suis même pas venue te remercier pour cette délicieuse recette! j'en ai déjà fait deux fois, toujours une merveille! merci!
peut on faire des perle de coco a base d'oeufs
j'achète souvent dans le commerce asiatique des perles de cocos mais celle ci sont a base d'oeufs a la place des graines de soja jaune.
connaissez vous cette recette a base d'oeufs
Merci
Merci...
Depuis le temps que je me posais des questions sur ce délice de dessert... j'ai eu toutes mes réponses sur ton blog. Felicitations pour tout : photos d'ingredients, etapes et commentaires.
Bonne continuation
Exquis!
Bonjour Dara,
comme je t'ai dit dan le mail, j'ai fait les perles de coco et franchement rien à dire!!
La préparation et franchement longue et perilleuse (ils auraient du inventé des gants en film plastik!!lol), mais le gout..
Honnetement, tellement la préparation est longue, j'en ai fait des cauchemars cette nuit!! lol!!
gros bisous et ton blog est vraiment bien!
Exquis!
Bonjour Dara,
comme je t'ai dit dan le mail, j'ai fait les perles de coco et franchement rien à dire!!
La préparation et franchement longue et perilleuse (ils auraient du inventé des gants en film plastik!!lol), mais le gout..
Honnetement, tellement la préparation est longue, j'en ai fait des cauchemars cette nuit!! lol!!
gros bisous et ton blog est vraiment bien!
Miam miam ! mais petit hic
Une recette excellente que je suis en train de faire à la minute près :p on verra bien le résultat, mais la pâte est déjà délicieuse ^-^
Ta recette doit d'ailleurs être vraiment excellente pour que certains se permettent de la chipper au mot près (à quelques rares exceptions près) : http://petit.cuistot.free.fr/recette.php?idr=525&coul=v je ne sais pas si tu connais mais si non, je trouve cela un peu dommage..., seule différence près, tes photos aident beaucoup à la confection ^-^
Un grand merci pour cette recette et toutes les autres !
gateau de soja
bonjour dara.
félicitation pour ce blog c'est une merveille .j'ai tenté il y a quelque temps les perles coco ,ce n'etait pas le resultat recherché .je lai ai pas trop reussi
pas trop parfumé a mon gout ,j'ai surement raté quelques chose.cette fois ci je me sert de ta recette.
aurait tu la recette des gateaux a la creme de soja que l'on vend en epicerie asiatique ?
on raffole de ces gateaux a la maison.
je te serait trés reconnaissante .
merci d'avance et bravooooooooo pour ton blog continue ........
lola bisous
Cuisson
bonjour,
Ca y est je me suis lancée ... j'ai un peu peur!!
ma pate de soja est granuleuse et je pense ne pas avoir assez enouré de pate de riz donc cela risque d'etre sec..je pensais alors lorsque je les servirai rajouter dessus du lait de coco sucré ou non en guise de sauce pr faire moins sec ....
pour ma part je n'ai fait que 10 perles de coco pourtant elles ont l'air aussi grosses que les tiennes ...
par contre je n'ai pas bien compris la cuisson j'ai fait cuire la pate de riz 30 mn et tu dis sur la recette ensuite les boules 10mn puis ds une des commentaires tu dit de les cuire 45 mnn à la vapeur .... quelle est la bonne version merci Mél
sans soja
bonjour.je voudrais faire les boules ccoco mais pas avec du soja. pouvez-vous me donner des recettes de farces.quel autre utilisation de la farine de riz gluant car j'adore cette texture.j'utilise aussi le riz gluant. merci d'avance site très bien fait.
Recette de bolue coco
Bonjour Dara, je voudrais savoir si vous pouvez me donner la recette version beurre de cachuète. Merci d'avance. Laura
Parfait
Je cherchais une recette de perle de coco depuis des lustres et j'avais moi aussi vu des recettes au jaunes d'oeufs et tapioca qui étaient infâme. Ta recette est celle qui reste la plus crédible (normal, puisque c'est la vraie!) J'ai réussi à trouver les ingrédients dans une épicerie asiatique et j'ai fait cette recette ce matin même. Le résultat a été délicieux. Mais je me demande s'il n'est pas possible de remplacer une partie de la noix de coco rapée par du lait de coco pour rendre la pâte moins friable (en plus de la suggestion du sirop de sucre)?
A essayer la prochaine fois
Merci encore
Elise
Salut Elise,
Merci pour ton message!
Pour rendre la farce jaune moins friable, tu peux en effet ajouter un peu de lait de coco à la place du rapé, mais ce qui est encore mieux si tu laisses le coco rapé c'est de passer le tout au mini-hachoir comme je l'ai fait dans mon 2eme essai: http://daralyon.canalblog.com/archives/2006/04/21/index.html, tu obtiendras une farce plus compact et lisse.
super!!!!!
je viens de finir tes perles de coco et c'est super ta recette est génial merci encore pour la recette
Miam !
Slurp, ça à l'air délicieux et j'adore la noix de coco.
Les boules coco j'adore ça, j'en prend toujours au restaurant chinois. J'ai acheté tous les ingrédients pour réaliser ces boules il ne me reste plus qu'à me mettre à l'oeuvre. Bonne continuation. Bisous
cuisson
Bonjour Dara,
Merci pour cette recette que je cherche depuis longtemps. Je l'ai essayé et les boules jaunes étaient réussies mais j'ai eu des difficultés avec la pâte blanche. Je l'ai cuit à la vapeur pendant 30mn, l'intérieur n'était pas cuit donc j'ai prolongé la cuisson mais pour faire les boules la pâte était collante. Quand j'ai remis les boules à recuire pendant 10mn, elles se sont toutes collées les une aux autres. Ai-je mis trop de lait de coco ou faut-il l'incorporer à la farine lorsqu'il est refroidi? Combien de temps cuire exactement la pâte et les boule?
Merci d'avance pour ta réponse.
merci !
Merci pour cette recette, tellement bien détaillé que j'ai réussi du premier coup (un peu de mal pour l'étalage de la pâte mais une fois compris sa va tout seul)
Voici a quoi elle ressemble
http://mariobkl.free.fr/coco.jpg
Concernant les ingrédients j'ai tout acheté chez Tang a paris, vraiment rien de compliqué si on a un cuit vapeur et qu'on suit correctement ta recette.
Donc encore une fois MERCI elles sont delicieuses
merci !
Merci pour cette recette, tellement bien détaillé que j'ai réussi du premier coup (un peu de mal pour l'étalage de la pâte mais une fois compris sa va tout seul)
Voici a quoi elle ressemble
http://mariobkl.free.fr/coco.jpg
Concernant les ingrédients j'ai tout acheté chez Tang a paris, vraiment rien de compliqué si on a un cuit vapeur et qu'on suit correctement ta recette.
Donc encore une fois MERCI elles sont delicieuses
huumm trop bon!!
Merci BEAUCOUP d'avoir mis la recette en ligne, c'est super bon, et pis ce n'est pas trop difficile, merci beaucoup!!!!!!!
MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
génial !
nous avons fait ta recette hier, bilan réussi
la pâte de riz n'était pas liquide et nous avons fait la cuisson dans un cuit vapeur dans le récipient a riz, la pâte un peu collante était facilement manipulable dans du film plastique.
En ce qui nous concerne , nous pensons mettre un peu plus de sucre dans la parte jaune pour intensifier le gout ( qui est déjà top ! )
les perles etaient moelleuses non friables et délicieuses
Merci Dara pour ta recette, du coup je vais parcourir ton blog pour trouver d'autres idées de recettes
MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
génial !
nous avons fait ta recette hier, bilan réussi
la pâte de riz n'était pas liquide et nous avons fait la cuisson dans un cuit vapeur dans le récipient a riz, la pâte un peu collante était facilement manipulable dans du film plastique.
En ce qui nous concerne , nous pensons mettre un peu plus de sucre dans la parte jaune pour intensifier le gout ( qui est déjà top ! )
les perles etaient moelleuses non friables et délicieuses
Merci Dara pour ta recette, du coup je vais parcourir ton blog pour trouver d'autres idées de recettes
Pate d'arachide
J'ai la recette avec la pâte d'arachide si ça intéresse quelqu'un.
Pour environ 20 perles :
85 G de beurre de cacahouète
75 g de sucre
15 g de coco rapée
Par contre on en met beaucoup moins qu'avec le soja
On met la préparation ci dessus au congel un petit moment pour la rendre plus solide pour en faire des petites boules (puis on procède comme pour le soja)
Sinon la recette pour la pâte est la même
voili voilou ^^
coucou Dara je suis la persone avec qui tu corresponds sur internet.
Je voulais te dire merci pour ta recette elle est exellente en plus je n'arrivais pas à la trouver sur d'autre site!!!! bisous
mathilde
slt, ta recette est trop bien, merci
Bonjour! Je tenais à te remercier pour cette délicieuse recette. J'ai écrit un article sur mon blog à propos de tes boules de coco et j'ai modifié un peu ta recette, j'éspère que ça ne te dérange pas! :)
Bonjour,
J'avais vu ta recette il y a quelques mois et je me suis lancée hier. Vraiment, un grand grand merci pour ta recette, c'est une réussite. Un peu la galère parce que c'était la première fois, mais génial le résultat
Juste 2 chose: Il faut bien préciser qu'il acheter du soja jaune pépélliculé, parce que moi j'ai pris du pélicullé, donc j'ai du tous les passer un par un pour enlever l'enveloppe (assez facile une fois trempé une heure dans l'eau, mais si on peut s'en passer...)
Et j'ai rapidement abandonner le film alimentaire pour le "dressage", parce que c'était trop la galère. A la place j'ai pris des gants plastiques alimentaires.
Mais merci encore cent fois pour ta recette !
j'adore
j'adore j'en ai fait 2 fois c trop bon mais je suis allé dans un resto asiatique vendredi et la perle de coco que j'ai prise etait toute coulante alros que ma pate blanche a t'endance a etre dure mais pas coulante alors quelqu'un aurai une idé du pourquoi? ma cuisson se fait en cocotte minute pas en cuit vapeur est ce que ca change réellement qeulque chose ?
j'adore
j'adore j'en ai fait 2 fois c trop bon mais je suis allé dans un resto asiatique vendredi et la perle de coco que j'ai prise etait toute coulante alros que ma pate blanche a t'endance a etre dure mais pas coulante alors quelqu'un aurai une idé du pourquoi? ma cuisson se fait en cocotte minute pas en cuit vapeur est ce que ca change réellement qeulque chose ?
Quand le chinois arrive à votre porte
Bonjour, après plusieurs mois à regarder ta recette, ça y est, les produits commandés et reçus (on a pas tous la chance d'habiter près d'une épicerie asiatique), hop c'est fait mon congél est rempli de perles de coco, c'est excellent, trop bon!!
bonjour!
bonjour! merci d'abord pour cette recette! ça a l'air d'être comme au restau! mais il y a quelque chose que je ne comprend pas.. comment peut-on faire cuire la pâte pour les grosse boules blanche à la vapeeur?? !! :O j'ai une couscoussière donc pas de soucis pour faire cuire à la vapeur les boules une fois préparée mais la pate.. je reste perplexe.. comment faire? merci et bonne continuation! ^^
vraimant cool
ouah sa a l air bon je n'ai que 12 ans et je ne peut pas en fair mais c meilleur de l'acheter ou de le fair soit meme mais sa a l air trop bon merci ^^
On en a fait ce matin, c'était laborieux, mais ta recette est bien.. Le seul problème c'est qu'on a pas acheté les bonnes graines là pour faire l'intérieur des boules. On a comme un gout de je sais pas trop quoi, mais c'est pas mal!
Par contre on a eu des soucis pour faire cuire la pâte blanche, on avait pas vraiment les bons ustensiles.. On fait quoi dans ce cas ?
L'idée de la couscoussière est bien, si quelqu'un essaye tenez nous au courant.
Merci.
merci
J'ai eu l'occasion d'en manger au resto je trouve ça divin!
J'ai hâte d'essayer ta recette !!!
Merci beaucoup !!
Nous avons adoooooooré!
Je te remercie Dara.Mon conjoint est Vietnamien et travaille ds 1resto indochinois et le cuisto et ses collègues,qd je leur avais demandé la recette,avaient rigolé en disant que c'était trop dur...mon oeil!je finis par croire qu'ils ne savent pas les faire ou qu'ils voulaient garder ça pour eux!
Après des mois de recherche je suis tombé sur ton blog cette semaine,du coup cet après midi j'ai testé ta recette(sans farine de blé ni levure) et c'était super,mon conjoint lui aussi a bcp apprécié.
Encore merci de partager avec nous tes recettes.
La cuisson de la pate blanche
Nous, on a fait cuire la pate blanche dans une passoire , on l'a suspendue sur une casserole pleine d'eau et on a mis un couvercle dessus ! la cuisson était impec et bien mieux réussie que dans la cocotte minute ou ca avait cuit trop fort !
La cuisson de la pate blanche
Oups, et j'avais oublié de dire un grand merci pour cette merveilleuse recette délicieuse !!!
pâte de lotus
Excellente recette, très facile à réaliser. J'ai essayé avec de la pâte de lotus, c'est très bon aussi et plus rapide de préparation. Au goût c'est très ressemblant en plus!
Merci beaucoup !!
Bonjour,
J'ai fait ta recette Dimanche et j'ai tout bien réussit, à ma grande surprise. J'ai eu quelques frayeurs pour cuire la pate blanche mais en fait tout est allé très bien.
Les boules coco étaient super bonne.
Par contre, pour que la pate de soja soit moins friable j'ai fait un sirop avec le sucre, comme conseillé dans les commentaires, malheureusement j'ai du un peu me louper car c'était encore assez friable.
Mais je pensais quand même avoir une pate plus dans le style des boules coco "industrielles", ou le cœur est vraiment jaune et on ne s'en pas trop la coco.
Si quelqu’un connaît la recette de cette pate jaune, je suis preneuse.
Mais bon elles étaient vraiment très bonnes, tout le monde veut même que j'en refasse encore !! Elles ont été dévorées en même pas 1 heure, pour te dire.
Merci beaucoup pour cette recette que je cherchais depuis une éternité ;)
une recette encore plus facile !
Bonjour Dara, j'adore ton log et toutes les bonnes recettes que tu proposes. j'ai essayé ta recette de boules coco au soja et c'était parfait, la pâte un peu longue à préparer. j'ai essayé une autre recette (trouvée sur le net) de pâte tout aussi bonne et beaucoup plus rapide et simple à réaliser : j'ai mélangé à la main du lait de coco avec du sucre et de la farine de riz gluant en une consistance proche d'une pâte souple comme "le lobe d'une oreille". J'ai confectionné les boules avec le soja à l'intérieur et je les ai fait cuire à la vapeur.
merci
la prochaine fois j essaye votre recette la mienne est différente: http://viepassion.canalblog.com/archives/recettes_de_cuisine/index.html
à bientôt
yes !!
Je mets rarement de commentaires sur les blogs, mais là...c'était trop bon !! et innatendu !!
je dois dire merci pour cette recette, et j'ai 3 petits conseils à donner pour les internautes ;)
j'ai fait la recette 2 fois : la 1ère "fournée" à été engloutie en 2 jours par les colocs !
1er conseil : faire effectivement environ 25 boules jaunes dès le départ (pour la friabilité, je renverse un chouia d'eau du cuit vapeur par exemple celle du couvercle, cela les rend plus compactes)
2ème conseil : une fois la boule blanche cuite, la diviser sommairement en 25 parts également (la 1ère fois, je n'ai fait que 20 perles, et il me restait une dizaines de boules jaunes ! j'avais trop pris de pâte de la boule blanche pour les 1ères perles)
3ème conseil : si les pâtes collent (soit la boule blanche cuite, soit les perles à la sortie du cuit-vapeur), au lieu de batailler à les prendre avec les doigts (ce qui entrainera des "trous"), utiliser du papier film pour manier le tout (comme des gants)
bon courage à vous tous !!
un autre détail, ayez 2 bonnes heures devant vous avant de vous lancer ! ;)
tout ce que j'aime
salut!
c pour te dire que tes recettes sont géniale^^
j'adore les perles de coco et tout ce qui touche a la cuisine asiatique^^
J'aimerai un jour savoir faire toutes ces petites spécialité...mais trop peur d'étre mal juger...une comparaison avec la cuisine de mére de mon copain^^
voilà , sinon continue a donner de bons conseils , c'est super ^^ merci.
tout ce que j'aime
salut!
c pour te dire que tes recettes sont géniale^^
j'adore les perles de coco et tout ce qui touche a la cuisine asiatique^^
J'aimerai un jour savoir faire toutes ces petites spécialité...mais trop peur d'étre mal juger...une comparaison avec la cuisine de mére de mon copain^^
voilà , sinon continue a donner de bons conseils , c'est super ^^ merci.
Je viens de faire ces 24 merveilleuses boules de coco délicieuses !!!
Ca prend du temps, surtout les premières fois le temps de prendre le coup de main, mais ça vaut vraiment le coup !!
Grand merci pour cette recette, mon homme a adoré, voyons l'avis des collègues demain...
Testé et approuvé
Ma maman adore les perles de coco et du coup je me suis lancé dans la préparation. Elle était bien bleuffée, ça avait le même gout que ceux qu'elle a pu manger dans les restaurants asiatiques.
Merci pour ta recette!
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Perles de coco depuis Les nectars de Maya
Dernier message avant une semaine de vacances...pour l'occasion, je vous donne une recette qui n'a rien de compliqué mais qui demande quand même un peu de temps: les perles de coco, vous savez ce dessert des restaurants asiatiques (chinois com
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